Tükürük Köftesi

Kategori: Yemek Tarifleri - 1.972 kere okundu.Yorum Yazın
Tükürük Köftesi

Malzemeleri ; (2-3 kişilik)
* 250-300 gr karışık dana ve kuzu kıyma ( içine böbrek yağı veya yağlı etler atılmalı)
* 1 adet kabuksuz bayat ekmek içi (suya yatırılmış)
* 1 yumurta
* tuz ve karabiber
* 1 adet kuru soğan
* 1 tatlı kaşığı kimyon

Yapılışı ;
– Kıymayı derin bir yere alın.
– Üzerine tavada kavurduğunuz kıyılmış ve soğumuş soğanı, baharatları koyun. Yumurtayı da kırın.
– Ekmek içlerini avucunuzda iyice sıkarak kıymaya ilave edin. Ekmek içi ıslak ama kıymayı sulandırmayacak şekilde olmalıdır.
– Güzelce tüm malzemeyi birbirine iyice yedirene  kadar iyi bir şekilde en az 10-15 dk kadar yoğurun.
– Kıyma harcını yakşalık 30-40 dk buzdolabında  bekletin.
– Hemen hemen 10 gr’lık parçalar kopartarak bir tepsiye bu kıyma harcı parçalarını biriktirin.
– Bir kaseye su doldurun.
– Kıyma parçalarını alıp ıslattığınız avuç içinize koyun ve diğer elinizin üç parmağı ile bastırarak iyice inceltin.
– Bu şekilde minik minik bastırılmış köfteler elde edin.

– Bir kayık tabak içerisinde dizdiğiniz köfteleri yine yaklaşık 30-40 dk buzdolabında bekletin.
– İyi yağlaanmış ve ateşi örtülmüş mangalda, bir parmaktan daha az sıvı yağ kızdırılmış bir teflon  tavada veya elektirikli ızgarada pişirin. Benim favorim kesinlikle çift taraflı şu nostaljik  kıstırgaçlı ızgaradır.
– Yanında sumaklı soğan, kimyon ile birlikte tabakta veya ekmek arasında servis edin.

Afiyet Olsun


Fatih Çalışır

Bu bölüm her yazarın profil sayfasında bulunan biyografik bilgi bölümünden değiştirilebilir.
Bu Yazıyı Paylaş! Google+! Pinterest!

Tükürük Köftesi (1 Yorum)

Yorum Yaz

  1. aydosh baydosh dedi ki:

    yeekkk yeeeaaa bizim köfteler beş basar ( bakınız: tekirdağ, inegöl, akçaabat, sultanahmet, tükürük köftesi…) :-D