İzmir Köfte
Malzemeleri ; (4-6 kişilik )
* 250-300 gr yemeklik kıyma
* ıslatılmış en az 1/2 ekmekğin içi
* 4-5 adet patates (soyulmuş elma dilim doğranmış)
* kızartmak için sıvıyağ
* tuz & karabiber
* yumurta
* salça
* 1 yemek kaşığı un
* 3-4 adet doğranmış ve ayıklanmış çarliston biber
* zeytinyağı
* kıyılmış maydanoz
* kimyon
Yapılışı ;
– Kıymayı bir kaba alın, üzerine tuz, karabiber, kimyon ekleyin.
– Yumurtayı kırın ve ekmek içini iyice sıkarak kıymaya ekleyin. En az 8-10 dk kadar güzelce yoğurun. Daha sonra kıyılmış maydanozu da ekleyin.
– İzmir Köfte’nin formuna uygun köfteler yapın. Kopardığınız köfteleri elinizde yoğurup yuvarlayın, daha sonra bastırarak elips bir şekil verip uzunlamasına bir daha yuvarlayın.
– Köfteleri buzdolabında 30 dk kadar bekletin.
– Bu arada elma dilim patatesleri kızgın sıvıyağda daha sonra tencerede de pişeceğini düşünerek kısa süreli kızartın.
– Patatesleri kağıt bir mutfak havlusu üzerine çıkartın ve köfteleri kızartmaya başlayın.
– Bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve salçayı kokusu çıkana kadar kavurun.
– Çarliston biberleri de ilave edin ve kavurmaya devam edin.
– Yaklaşık 1 yemek kaşığı un ilave edin ve salçayı un ile kavurmaya devam edin.
– Köfte ve patatesleri de koyun.
– Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek tuzunu kontrol edin.
– Hafif hafif karıştırın ve yemeği kaynamaya bırakın.
– Kaynadıktan sonra patateslerin pişimine kadar kısık ateşte pişirin.
– Daha sonra sıcak olarak servis edin.
Afiyet Olsun
