Tükürük Köftesi

Malzemeleri ; (2-3 kişilik)
* 250-300 gr karışık dana ve kuzu kıyma ( içine böbrek yağı veya yağlı etler atılmalı)
* 1 adet kabuksuz bayat ekmek içi (suya yatırılmış)
* 1 yumurta
* tuz ve karabiber
* 1 adet kuru soğan
* 1 tatlı kaşığı kimyon

Yapılışı ;
– Kıymayı derin bir yere alın.
– Üzerine tavada kavurduğunuz kıyılmış ve soğumuş soğanı, baharatları koyun. Yumurtayı da kırın.
– Ekmek içlerini avucunuzda iyice sıkarak kıymaya ilave edin. Ekmek içi ıslak ama kıymayı sulandırmayacak şekilde olmalıdır.
– Güzelce tüm malzemeyi birbirine iyice yedirene  kadar iyi bir şekilde en az 10-15 dk kadar yoğurun.
– Kıyma harcını yakşalık 30-40 dk buzdolabında  bekletin.
– Hemen hemen 10 gr’lık parçalar kopartarak bir tepsiye bu kıyma harcı parçalarını biriktirin.
– Bir kaseye su doldurun.
– Kıyma parçalarını alıp ıslattığınız avuç içinize koyun ve diğer elinizin üç parmağı ile bastırarak iyice inceltin.
– Bu şekilde minik minik bastırılmış köfteler elde edin.

– Bir kayık tabak içerisinde dizdiğiniz köfteleri yine yaklaşık 30-40 dk buzdolabında bekletin.
– İyi yağlaanmış ve ateşi örtülmüş mangalda, bir parmaktan daha az sıvı yağ kızdırılmış bir teflon  tavada veya elektirikli ızgarada pişirin. Benim favorim kesinlikle çift taraflı şu nostaljik  kıstırgaçlı ızgaradır.
– Yanında sumaklı soğan, kimyon ile birlikte tabakta veya ekmek arasında servis edin.

Afiyet Olsun

Tüm yazıları

Fatih Çalışır

Bu bölüm her yazarın profil sayfasında bulunan biyografik bilgi bölümünden değiştirilebilir.