Tavuk Kokoreç

Kategori: Yemek Tarifleri - 1.610 kere okundu.Yorum Yazın

Malzemeleri ; (4-6 adet sandviç)
* 1 adet orta boy haşlanmış veya fırınlanmış soğuk (tavuk eti)
* mayalı sandviç ekmekleri
* tereyağ
* sıvıyağ
* pul biber
* kimyon
* tavla zarı kadar kesilmiş 1 adet kuru soğan
* kuru kekik
* tuz & karabiber
* 1 diş sarımsak

Yapılışı ;
– Tavuk komple soğduktan sonra tavuğun her kısmını kemiklerinden ayırarak ayıklayın.
– Doğrama işlemi yapmayacağız, ayıklamamız bitince etleri bir arada kıyacağımız için parçalar ayıklandığı şekilde kalabilir.
– Tavuk kokoreçi yaparken her kısımdan eti bir arada kullanacaksınız, göğüs, kalça ve kanat içlerini güzelce ayıklayın ve kemiğe yakın lezzetli kısımları mutlaka değerlendirin.
– Bütün tavuk kemiksiz bir şekilde ayıklandıktan sonra etleri parti parti kesme tahtası üzerinde kıyarak karışık olarak kesin.
– Kıydığınız etleri bir arada geniş bir kase içerisinde biriktirin.
– Etler kıyılınca üzerine kaya tuzu ve tane karabiber serpin.
– Yassı bir tencerede 3 yemek kaşığı sıvıyağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını bir arada kızdırın.
– Bir diş sarımsağı kıyarak ekleyin.
– Daha sonra tavuk etlerini atın.
– Yüksek ateşte etleri 5-7 dk kadar (isteğinize bağlı bir pişme ayarında) karıştırarak iyice ısıtın.
– Kısmen kıtır kısmen yanık yanık olmaya başlayana kadar pişirmeye devam edin.
– Ekmeklerinizi yağlamayı düşünüyorsanız, ekmekleri servis öncesinde banmak için gerekli görüyorsanız biraz daha yağ ekleyin.
– Daha sonra tüm baharatlardan ekleyerek (kekik ve kimyon diğerlerinden biraz daha baskın bir ayarda olacak şekilde)yemeği baharatlandırın.
– Tuzunu ekleyin.
– Ekmekleri ortadan ikiye keserek tavukların üzerine basın ve biraz yağ çekin.
– Tavukları ekmeklere paylaştırın.
– Arzu ederseniz kuru soğan küpleri serpiştirerek sıcak olarak özellikle yanında ayran ile servis edin.